Sezon zbioru soków klonowych w Kanadzie
Młyny klonowe są otwarte dla zwiedzających po raz pierwszy od wybuchu pandemii.
Na przełomie marca i kwietnia, kiedy temperatury wzrastają powyżej zera Celsjusza, Kanadyjczycy świętują nadejście wiosny, odwiedzając chaty klonów cukrowych. Są one szczególnie obfite w Quebecu, gdzie pozyskuje się 90% kanadyjskiego soków klonowych.
Tradycyjna wizyta w cukrowni może obejmować
- toffi klonowe — sok wylewany na gorąco na śnieg i nabierany drewnianym szpikulcem;
- różne potrawy z syropem klonowym: szynka, bekon, skórki wieprzowe, pieczona fasola, jajecznica;
- saneczkarstwo lub przejażdżki traktorem.
Właściciele młynów klonowych w Quebecu mówią, że przed pandemią ich biznes stopniowo podupadał, a coraz mniej osób odwiedzało ich zakłady. Dziesięć lat temu w Quebecu działało około 200 młynów klonowych, w 2020 r. będzie ich 140.
Przymusowa izolacja tchnęła jednak nowe życie w wieloletnią tradycję: okazało się, że ludzie byli skłonni płacić za tradycyjne dania z syropu klonowego, jeśli dostarczano je do ich domów. Nawet osoby, które normalnie nie odwiedzałyby wiosną młynów klonowych, zaczęły zamawiać produkty na wynos — a dzięki pandemii właściciele młynów klonowych odkryli, że mogą sprzedawać tradycyjne potrawy i słodycze przez Internet przez cały rok. W 2022 r. cukrownie zostały otwarte dla zwiedzających, ale zachowali oni możliwość kupowania jedzenia na wynos.
Pełny artykuł jest dostępny tylko dla członków społeczności Immigrant.Today Zaloguj się do swojego konta, aby przeczytać go za darmo.
